Bolinho de Carne - Coletivo Gastronômico!!!

                             Bolinho de Carne - Coletivo 

Ingredientes:

-300 g de sobra de carne de panela;

-1 cebola média picada;

-1 dente de alho picado;

-5 azeitonas picadas (usei a preta);

-2 colheres (chá) de mostarda;

-6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo;

-1 tomate, sem sementes, pequeno picado;

-1/2 xícara (chá) de leite;

-salsinha e cebolinha a gosto;

-Sal e pimenta a gosto.

Para empanas:

-2 ovos;

-farinha de rosca, quanto baste;

-farinha de trigo, quanto baste.

Modo de fazer:

-Desfie a carne; se preferir use o processador;

-Em uma xícara misture o leite com a farinha; formará uma mistura grossa, reserve;

-Em uma panela refogue a cebola, o alho e em seguida adicione a carne e o tomate; na sequencia adicione a mostarda e por depois a mistura de leite com farinha; misture e mexa bem até soltar do fundo da panela;

-Desligue o fogo e adicione a salsinha, a cebolinha e as azeitonas;

-Acerte o sal e a pimenta;

-Modele os bolinhos e empane passando inicialmente na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca;

Nuvem do Coco Recheado Com Beijinho

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite fervente

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Recheio:

1 lata de beijinho

½ xícara (chá) de leite

Cobertura:

1 vidro de leite de coco

½ xícara (chá) de leite

150 g de coco ralado

Modo de Preparo da Nuvem do Coco Recheado Com Beijinho:

Massa: 

Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, em velocidade alta, até praticamente triplicar o volume.

Leve o leite para ferver com a manteiga.

Junte o leite com manteiga fervente na mistura da batedeira.

Retire a mistura da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento.

Não mexa muito para não perder o aerado.

Coloque em assadeira retangular forrada com papel manteiga e untada.

Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito). Reserve.

Desinforme depois de frio.

Recheio: 

Misture o beijinho com o leite e leve ao micro-ondas por 30 segundos, misture bem.

Montagem: 

Corte os quadrados, abra-os ao meio e recheie.

Aperte bem e retire o excesso.

Numa vasilha misture o leite com o leite de coco, passe os pedaços de bolo recheado pelo leite misturado e depois pelo coco ralado.

Embrulhe cada pedaço separadamente em papel alumínio e leve para gelar por cerca de duas horas.

                           Torta de Coco dos Anjos

Ingredientes:

2 Pacotes de coco ralado seco;

2 Claras levemente batidas;

2 Colheres (sopa) de açúcar;

2 Colheres (sopa) de água.

Recheio:

1 Vidro de leite de coco;

1 Xícara (chá) de leite;

1/2 Xícara (chá) de açúcar;

ly: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 22px; margin-bottom: 15px;"> 1 Envelope de gelatina incolor;

4 Colheres (sopa) de água;

1 Xícara (chá) de coco fresco ralado;

Fitas de coco a gosto para decorar.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o coco ralado com as claras, o açúcar e a água.

Unte uma forma de fundo falso com 20 cm de diâmetro e aperte essa mistura de coco na lateral e no fundo da forma.

                          Receita de Torta de Frango

Ingredientes:

Massa:

1 Xícara (Chá) de creme de leite

2 Xícaras(Chá) de iogurte natural

2 Cubos de caldo de legumes

1/2 Xícara (Chá) de óleo

4 Ovos

1 Xícara (Chá) de queijo parmesão ralado

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Sopa) de fermento em pó 

1 Colher (Chá) de sal

Margarina e farinha de trigo para untar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

3 Xícaras (Chá) de frango cozido e desfiado

2 Xícaras (Chá) de tomate sem pele e sem semente picado

1 Lata de milho verde escorrido

1 Lata de ervilha (Opcional)

1 Xícara (Chá) de azeitona verde picada

1 Xícara (Chá) de cheiro verde picado

1 Copo de requeijão cremoso

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Para o recheio:

Em uma tigela, misture o frango com o tomate, o milho, a ervilha, a azeitona, o cheiro-verde, o requeijão.

y: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 22px; margin-bottom: 15px;"> Tempere com sal e pimenta e reserve.

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até que fique homogêneo.

Em um refratário grande, untado e enfarinhado coloque metade da massa.

Distribua o recheio reservado e cubra com o restante da massa.

Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até que doure.

Sirva em seguida.

Receita e foto enviada pela nossa leitora: Simone JullyNinho.

Receita de Empanada de Sardinha

Ingredientes:

10 Colheres (sopa) de farinha de trigo;

1 Copo de leite;

1 Colher (sopa) de fermento;

10 Colheres (sopa) de óleo;

2 ou 3 Colheres (sopa) de queijo ralado;

1 Colher (chá) de sal;

1 Colher (sopa) de massa de tomate;

2 Ovos inteiros;

2 Sardinhas em lata;

Tempero a gosto;

Milho verde e ervilha a gosto.

Modo de preparo 

Recheio:

Refogue a cebola picada em 1 colher (de sopa) de margarina.

" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14pt;">Em seguida coloque a sardinha na panela e amasse com o garfo.

Depois coloque o tomate, o cheiro verde, a ervilha e o milho.

Deixe ferver um pouco, desligue e vai para massa.

Massa:

Bata tudo no liquidificador, o leite, os ovos, o óleo, a massa de tomate, farinha de trigo, sal, queijo e por ultimo acrescente o fermento até a massa ficar leve.

Unte a forma com óleo e farinha de trigo, em seguida despeje metade da massa do liquidificador e um pouco do recheio, depois o restante da massa e o restante do recheio.

Leve ao forno em temperatura media por 30 a 40 minutos.

                         Como fazer batata recheada

Ingredientes:

: ltr; list-style-type: disc; margin: 0px; padding: 0px;">1,5 quilos de batata

1 ¼ xícara de leite

1/3 xícara de soro de leite

1 xícara de queijo semi-duro ralado

¼ xícara de cebolinha verde picada

2 colheres de manteiga

½ colherinha de sal

½ colherinha de pimenta-do-reino

6 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 240ºC.

Ferva as batatas até que fiquem bem cozidas e suaves, mas sem tirar a cáscara, simplesmente lave-as antes de cozinhá-las. Depois corte-as pela metade e com uma colher retire o miolo da batata, deixando a cáscara com 1cm de batata.

Pegue esse miolo de batata que você tirou e coloque-o em uma tigela junto com o leite e o soro de leite, e faça um puré. Adicione o queijo semi-duro, a manteiga, a cebolinha verde, o sal e a pimenta do reino, misturando bem

Farofa de legumes e aveia

 Farofa de legumes e aveia

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Calorias por porção: 233 kcal

Ingredientes:</ span>

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 chuchu ralado no ralo grosso
• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
• 1 palmito médio picado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o chuchu, a cenoura e o caldo de legumes já dissolvido na água. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até os legumes começarem a murchar.
2. Retire do fogo, acrescente o palmito e o cheiro-verde, e misture. Adicione a aveia e mexa bem. Sirva em seguida.

Dicas: 1. A aveia deve ser acrescentada na hora de servir, para que a farofa fique crocante.
2. A substituição da farinha de mandioca por aveia usada tradicionalmente em farofas torna esta receita mais nutritiva.

Mão na massa: Aprenda a fazer um bolinho de árvore de Natal

Mão na massa: Aprenda a fazer um

 bolinho de árvore de Natal

Ingredientes
Bolinho
¾ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (135g)
½ xícara (chá) de açúcar demerara  (90g)
3 ovos (cerca de 180g)
1 colher (chá) de essência de laranja (5 ml)
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (135g)
2 colheres (sopa) de uvas passas pretas sem sementes (30g)

Glacê
5  claras (165)
1 ¼ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (250g)
2 e  ¼  xícaras (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (405g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
3 gotas de corante em gel verde escuro

Montagem
12 casquinhas para sorvete
Confeitos coloridos.

Modo de Preparo
Bolinho
Bata na batedeira, a manteiga com o açúcar demerara até formar um creme fofo e o açúcar se dissolver. Acrescente os ovos, um a um, e a essência de laranja e bata até virar um creme homogêneo. Desligue a batedeira e aos poucos adicione alternadamente a farinha e o leite. Junte o fermento, as frutas cristalizadas e as uvas passas e misture delicadamente. Distribua a massa nas forminhas de papel preenchendo apenas ¾ da sua capacidade, para que não transbordem. Asse no forno preaquecido (180°C) por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia seco. Retire do forno e reserve até esfriar.

Glacê
Em uma tigela, misture as claras com o açúcar de confeiteiro e cozinhe em banho maria mexendo bem, até que  as claras percam a viscosidade. Em seguida bata a mistura na batedeira até formar um merengue em picos firmes e que esteja totalmente frio. Adicione metade da manteiga e bata até incorporar. Em velocidade baixa adicione a outra metade da manteiga, a essência de baunilha e o corante verde e bata até ficar homogêneo.

Montagem
Coloque o glacê verde em um saco de confeitar com o bico pitanga pequeno e faça um círculo em um bolinho do tamanho da casquinha de sorvete para fixa-la. Com o saco de confeiteiro inclinado, faça pequenas pitangas em volta de toda casquinha, formando as folhas da árvore de natal. Decore com os confeitos e sirva em seguida.

Dica
Decore com confeitos em formato de letras e escreva: “Feliz Natal” ou o nome dos seus convidados e use a árvore para marcar os lugares na mesa na hora da ceia.

Capacidade de xícara: 200 ml
Recipiente: Forminhas de papel marrom 6,5 cm de diâmetro
Temperatura e tempo de forno: Média (180°C) / 15 minutos
Rendimento: 12 porções

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Passo a passo para fazer o bolinho de natal:

1.    Coloque o glacê verde em um saco de confeitar com o bico pitanga pequeno e faça um círculo em um bolinho do tamanho da casquinha de sorvete para fixa-la.
2.    Com o saco de confeiteiro inclinado, faça pequenas pitangas em toda casquinha, formando as folhas da árvore de natal.
3.    Decore com os confeitos
4.    Sirva em seguida.

Receita de hamburguinho vegetariano

Ingredientes

400 g de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) de azeite
200 g de cebola ralada
4 dentes de alho pic ados
Salsa e cebolinha picadas a gosto
1 e 1/2 colher (sopa) de curry em pó
1 e 1/2 colher (chá) de cominho
100 g de aveia
1 ovo
200 g de farinha de rosca
1 colher (sopa) de sal
Azeite para fritar

Preparo

Processe o grão-de-bico cozido e misture-o aos demais ingredientes com as mãos (reserve metade da farinha de rosca). Faça bolinhas com o formato de hambúrguer e passe na outra metade da farinha de rosca. Peça a ajuda a seus pais para levar os hambúrgueres à frigideira com azeite. Sirva com pão, alface, queijo e o que mais quiser. Tempo de preparo: 20 min.

Receita: bisnaga de linguiça

Massa

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
- 1 e meia xícara (chá) de Leite Integral Batavo
- 1 tablete de Margarina Doriana Culinária (100 g)
- 1 gema batida para pincelar

Recheio

- 240 g de Linguiça Calabresa Fininha Na Brasa Perdigão
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de Catupiry meia xícara (chá) de gergelim

Modo de Preparo

vertical-align: baseline;"> Para a massa, dissolva o fermento no leite morno e reserve. Em recipiente à parte, coloque a farinha, o sal, a Margarina e misture muito bem. Aos poucos, acrescente o fermento já dissolvido. Amasse com as mãos até formar uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Para o recheio, passe a lingüiça em um ralador utilizando o lado grosso e junte a cebola, a salsinha e o Catupiry . Misture bem e reserve.Em uma superfície enfarinhada, abra a massa já crescida com o auxílio de um rolo. Corte em retângulos, distribua o recheio entre eles e enrole a massa em formato de bisnaga.Pincele com a gema e decore com o gergelim. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada em forno médio-alto (220ºC) por aproximadamente 50 minutos.

Rendimento: 15 unidades

                                 Receita para Petisco

ingredientes:

• 1 xícara (de chá) de leite
• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
• farinha de rosca para empanar
• 1 colher (de sopa) de margarina ou manteiga
• 1 gema e 1 clara
• 1 pitada de sal
• Queijo mozzarela ou queijo branco da sua preferência
• Óleo para fritar

Como fazer:

1- Em uma panela em fogo baixo, coloque o leite e em seguida acrescente a margarina ou mateiga e vá mexendo com uma colher de pau, logo a seguir, coloque a gema, mexa bem e coloque a farinha. Por último coloque o sal e continue mexendo.

2- A mistura de ingredientes devem ficar sobre o fogo até que a massa que se formará comece a desgrudar da panela.

3- Retire do fogo, espere que fique fria a massa para trabalhar com ela.

4- Corte os pedaços de queijo em pequenos pedaços e reserve.

Bombom de cerejas do Flavio Federico

Bombom de cerejas do Flavio Federico

 INGREDIENTES

100 g de calda da cereja
400 ml de vodca (ou Bourbon ou whisky com 40º de álcool)
Corante alimentício em pó vermelho a gosto
50 cerejas em calda com cabo e drenadas
600 g de fondant branco
400 g de chocolate meio amargo temperado

MODO DE PREPARO 

Em uma panela coloque 100g da calda da cereja, 400ml de vodca, corante alimentício em pó vermelho a gosto e misture. Leve ao fogo baixo até atingir a temperatura de 40°C. Retire do fogo.

Coloque em um pote com tampa 50 cerejas em calda com cabo e drenadas e a calda da cereja aquecida (feita acima), tampe e guarde num local arejado por no mínimo 15 dias.

Depois deste tempo retire as cerejas do pote e coloque em uma peneira para escorrer (20 minutos). Reserve as cerejas e a calda.

Aqueça em uma panela 600g de fondant branco (entre 60° a 65°C) até que derreta completamente mexendo delicadamente. Coloque um pouco de calda da cereja para afinar o fondant. Retire do fogo.

Mergulhe as cerejas (reservadas acima) no fondant até que fiquem cobertas totalmente. Em seguida coloque em um papel-manteiga untado (ou tapete antiaderente) para secar (cerca de 10 minutos).

Em outro papel-manteiga untado (ou tapete antiaderente) pingue uma gota com 1 cm de diâmetro de chocolate meio amargo derretido e temperado e coloque a cereja com fondant sobre a gota (esse processo previne o vazamento do licor pelo fundo). Deixe o chocolate endurecer.

Em seguida, banhe as cerejas por completo no chocolate, leve para a geladeira por 5 minutos para firmar. Guarde em um recipiente com tampa por pelo menos 10 dias antes de consumir.