Peixe grelhado com legumes e quinoa

Peixe grelhado com legumes e quinoa

Ingredientes

• 225 g de cogumelos frescos, cortados
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras 
• 1/2 cebola roxa cortada
• 1/4 de Azeite 
• 4 files de peixe
• 2 2/3 xícaras de quinoa cozida
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Modo de preparo

1. Misture os legumes com 2 colheres de azeite. Espalhe azeite sobre o peixe.
2. Grelhe o peixe por cerca de 10 minutos ou até ficar macio, virando depois de 5 min. Enquanto isso, grelhe os legumes por 5-8 minutos. 
3. Combine a quinoa e queijo e coloque em um prato e cubra com peixe, legumes e salsa.

Tempo de preparo: 5
Tempo de cozimento: 10

Espetos de salmão com molho de limão e alcaparra

Espetos de salmão com molho de limão e alcaparra

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de orégano 
• 2 colheres de chá de sal 
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta seca
• 1,5 kg de filés de salmão sem pele 
• 2 limões em fatias finas 
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Espetos de churrasco

Molho

• 1/3 xícara de alcaparras 
• 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de caldo de frango 
• 2 colheres de chá de raspas de limão
• 90g de manteiga sem sal, cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o orégano, sal e pimenta. Reserve.
2. Começando e terminando com o salmão, passe o salmão e rodelas de limão alternadamente em 8 pares de espetos paralelos. Cubra com o óleo e tempere com a mistura orégano. Cozinhe na churrasqueira ou grill por 5-8 minutos ou até ficar a seu gosto.
3. Enquanto isso, em uma panela  misture as alcaparras, o suco de limão, caldo e as raspas e leve para ferver em fogo médio-alto. Misture e acrescente a manteiga no molho. Cubra o peixe com o molho antes de servir.

Tempo de preparo: 15
Tempo de cozimento: 10

                   Peixe ao molho de tomate

Ingredientes

•     4 postas inteiras de pintado ou surubi
•     4 tomates maduros
•     1 molho de tempero verde
•     1 cebola média
•     1 pimentão
•     1 cabeça alho
•     1 caixa de extrato de tomate
•     3 limões verdes comuns
•     Sal e pimenta-do-reino a gosto
   

Modo de preparo

1.     Retire a pele e dessosse as postas formando 16 pedaços de aproximadamente 5 cm quadrados
2.     Faça o tempero com limão, alho e sal a gosto e deixar por 1 hora dentro de um recipiente fechado curtindo (pegando o gosto), pimenta-do-reino a gosto

MOLHO:

1.     Corte os tomates com ou sem pele  - pique os temperos verdes - corte a cebola - 4 dentes de alho e coloque tudo dentro do liquidificador
2.     Em seguida prepare uma panela, coloque um pouco de azeite, deixe aquecer e colocar todo o conteúdo do liquidificador na panela para ferver em fogo médio
3.     Acrescente o extrato de tomate na panela
4.     Depois de ferver por aproximadamente 1 hora retirar a acidez do molho utilizando açúcar, pequenas porções, até sentir que o molho não está mais ácido (não salgar)
5.     Continue a fervura, se necessário adicionar um poco de água
6.     Pegue o peixe que está no tempero e adicione à panela (com todo o tempero) e deixe ferver por uns 10 minutos, retire a acidez novamente utilizando pequenas proções de açúcar (sempre experimentar), estando a gosto então sim salgar ao gosto e deixar por mais no máximo 10 minutos e então servir junto com arroz branco, vinho branco bem gelado, pão e salada mista
     

Receita de Cação ao molho de camarão

Ingredientes

• 4 postas de cação
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 4 tomates maduros sem sementes picados
• 3 colheres (chá) de tempero em pó para legumes
• 1 xícara (chá) de camarões pequenos limpos

Modo de preparo

• Tempere as postas com o alho, o sal, a pimenta e metade do azeite.
• Em uma frigideira antiaderente, aqueça o restante do azeite em fogo médio, doure as postas dos dois lados e reserve.
• Na mesma frigideira, coloque o pimentão, as azeitonas, os tomates, o tempero em pó, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
• Coloque os camarões, cozinhe por 5 minutos no molho e sirva sobre as postas de peixe.

Rendimento:4 porções

                                              Peixe Ensopado

INGREDIENTES

• •
  2 kg de pintado em postas
• •
  Alho, sal e pimenta a gosto
• •
  5 tomates em fatias
• •
  5 cebolas em fatias
• •
  3 pimentões em fatias
• •
  5 batatas em fatias
• •
  2 maços de cheiro-verde picados
• •
  1 lata de molho de tomate

MODO DE PREPARO

1. Tempere o peixe com alho, sal e pimenta. em uma panela grande, faca camadas de tomate, cebola, pimentão, batata, cheiro-verde e peixe até acabares todos os ingredientes.
2. Cubra com um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Após a fervura, adicione o molho de tomate ás colheradas. Não mexa. Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos ou até o caldo reduzir e engrossar levemente.

Receita de Peixe ensopado com legumes

Ingredientes

• 800g de postas de cação ou outro peixe de sua preferência
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 6 tomates médios batidos no liquidificador e passados por peneira
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
• 2 batatas médias cortadas em cubos grandes
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Salsinha picada para decorar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Tempere o peixe com o sal, pimenta do reino e limão.
• Aqueça o azeite em uma panela e junte a cebola, fritando até murchar, sem deixar dourar.
• Acrescente o tomate e a cenoura.
• Cozinhe por 10 minutos e junte a batata.
• Quando os legumes estiverem cozidos "al dente" adicione o peixe e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até que as postas estejam cozidas.
• Retire do fogo e junte a salsinha.
• Sirva quente, decorado com a salsinha.

Rendimento:6 porções