Cestinha de chocolate cremoso

Cestinha de chocolate cremoso

Ingredientes

• 300 g de chocolate branco picado
• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de doce de leite pastoso
• 1 colher (sopa) de uísque, rum ou conhaque
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado batido em picos médios

Modo de preparo

• Derreta o chocolate branco em banho-maria e proceda à temperagem de acordo com as instruções do fabricante. Distribua por 10 a 12 forminhas de alumínio ou silicone (20 ml), girando-as para cobrir toda a lateral (se preferir, utilize um pincel).
• Escorra o excesso e leve à geladeira até secar. Repita a operação com outra camada de chocolate, espere secar e desenforme.
• Derreta o chocolate meio amargo e misture ao doce de leite. Junte a bebida escolhida e espere esfriar. Agregue o creme de leite batido.
• Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico pitanga e recheie as forminhas. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

GELATINA EM CAMADAS

                             GELATINA EM CAMADAS
ingredientes

1 caixa de gelatina de cada sabor: uva, morango, maracujá e limão
1 caixa ou lata de leite condensado
1 caixa ou vidro de leite de coco
600 ml de água fervente
600 ml de água gelada

MODO DE PREPARO:

Dissolva a gelatina de uva em 150 ml de água fervente.
Mexa bem.
Acrescentar 150 ml de água gelada.
Coloque a metade em uma forma para pudim untada com óleo.
Leve ao freezer e deixe por 10 minutos.
Na outra metade misture: 2 colheres (sopa) de leite condensado e 1 colher (sopa) de leite de coco.
Coloque com cuidado e aos poucos sobre a primeira camada, já retirada do freezer.
Deixe no freezer por 15 minutos.
Repita com os outros sabores o mesmo procedimento: uma camada sóde gelatina, outra camada de gelatina com leite condensado e leite decoco.
Depois que a última camada ficar no freezer por 15 minutos, passe para a geladeira e deixe por 4 horas, no mínimo.
Se preferir pode deixar de um dia para outro.
Se tiver dificuldade para desenformar, passe rapidamente na chama do fogão para não derreter

Marshmallows de Framboesa

Marshmallows de Framboesa

Ingredientes

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Farinha de milho
• 450g de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de glicose líquida
• 1 sachê de gelatina em pó ou 4 folhas de gelatina
• 2 claras de ovos grandes

Para o purê de framboesa:

• 310g de framboesas frescas
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de preparo

1. Prepare uma assadeira de 20cm alinhando-a com papel vegetal. Usando uma peneira, agitar a mesma quantidade de açúcar de confeiteiro e amido de milho sobre a base.
2. Para fazer o marshmallow, coloque o açúcar, a glucose e 200ml de água em uma panela de fundo grosso e mexa. Levar o líquido a uma fervura suave e continue cozinhando por cerca de 15 minutos até que a mistura atinja 127 celsius.
3. Enquanto você está esperando, polvilhe a gelatina sobre 100ml de água quente (seguindo as instruções da embalagem), e certifique-se de que tenha dissolvido corretamente. Se usar folhas de gelatina, mergulhe-as em água fria por 10 minutos e, em seguida, esprema o excesso de água antes de usar.
4. Quando a calda atingir a temperatura correta, retire a panela do fogo e remova o termômetro. Despeje a gelatina dissolvida na calda. Tenha cuidado, pois ele vai borbulhar e cuspir um pouco e subir ao topo da panela.
5. Usando um mixer independente ou batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar picos firmes quando o batedor é removido. Ainda mexendo, adicione lentamente a mistura de xarope para os ovos (não deixe a calda tocar os batedores, pois pode espirrar).
6. Com a batedeira bata por mais 15-20 minutos, ou até a mistura ficar espessa, brilhante e segurando sua forma razoavelmente bem no batedor.

Para o purê de framboesas:

1. Enquanto isso, para fazer o purê de framboesa, coloque cerca de metade das framboesas frescas em uma panela com o açúcar refinado (definir a outra metade reservada para a decoração mais tarde).
2. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo até que ele fique em uma cor mais vermelha. Coe a mistura em um recipiente limpo, pressionando a polpa através do crivo usando a parte de trás de uma colher. Deixe esfriar.
3. Assim que terminar de bater a mistura de marshmallow, use uma colher para dobrar o purê de framboesa suavemente através da mistura de marshmallow para criar um efeito ondulado.
4. Colher metade da mistura de malva na lata polvilhada e coloque metade das framboesas reservados por cima. Colher o restante da mistura de malva sobre a parte superior das framboesas, alisar a parte superior com uma espátula, se necessário. Espalhe as framboesas restantes por cima.
5. Deixe o malva por cerca de duas horas para definir.
6. Poeire outro pedaço da panela com uma mistura de partes iguais de açúcar de confeiteiro e farinha de milho.
7. Gire a malva para a panela polvilhada. Corte em quadrados usando uma faca mergulhada em água quente fervida. Polvilhe as bordas do corte com mais açúcar de confeiteiro e centáurea e transferência para uma gradinha. Deixe secar e esfriar por mais 30 minutos, se servindo como uma sobremesa pegajosos, ou 2-3 horas, se o corte em quadrados.

Mousse de chocolate branco

Ingredientes

• 150ml de leite
• 2 gemas
• 30g de açúcar
• 15g de amido de milho
• 300g de chocolate branco
• 2 folhas de gelatina transparente
• 700ml de creme de leite

Modo de preparo

1. Junte a gema e o açúcar em uma tigela, acrescentando o amido de milho.
2. Ferva o leite em uma panela e cozinhe com o conteúdo da tigela.
3. Quando tirar do fogo, adicione o chocolate branco picadinho e as duas folhas de gelatina hidratadas e derretidas, Colocando aos poucos o creme de leite batido ao ponto de chantilly.
4. Coloque a mousse em um prato, com pedacinhos de brownie e calda de caramelo. Se desejar, sirva com sorvete.

Mousse rápida (vários sabores)

Mousse rápida (vários sabores)
ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite
1 copo de iogurte desnatado
1 pacote de tang ou outro suco em pó de qualquer sabor.

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e bata de 3 a 5 minutos, até ficar bastante uniforme e cremoso.

colocar para gelar.

Dica: servir em taças individuais enfeitando com a fruta do sabor escolhido

Creme com Pêssego

Creme com Pêssego

Ingredientes

• 1 pacote de cream cheese
• 1 lata de pêssego em calda
• 4 colheres (sopa) da calda
• 4 ramos de hortelã
• 4 colheres (sopa) de calda de frutas vermelhas
• 200ml de creme de leite fresco
• 20g de açúcar

Modo de preparo

1. Escorra o pêssego e reserve 3 colheres de sopa da calda. 
2. Corte metade dos pêssegos em cubinhos e reserve. 
3. No liquidificador, bata o restante dos pêssegos com a calda restante. 
4. Bata o cream cheese até ficar cremoso. Reserve. 
5. Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly e incorpore no creme de queijo.
6. Em taças individuais, ponha uma camada do pêssego batido, uma camada de creme de queijo, distribua a calda de frutas vermelha, os cubos de pêssego e no final uma camadade creme de queijo. Leve à geladeira no mínimo 30 minutinhos antes de servir.

                                 Pavê Assado de Pêssego

Ingredientes

• 250 gramas de pêssegos em calda picados (sem a calda)
• 200 gramas de pêssegos inteiros
• 200 ml de suco à base de soja sabor pêssego (ou suco concentrado de pêssego)
• 200 gramas de pêssegos em calda (reserve a calda)
• 1 pacote de biscoito tipo champanhe (180 gramas)
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 gramas de açúcar
• 5 gemas peneiradas

Modo de preparo

1. Coloque numa tigela açúcar e gemas, misture bem e reserve
2. Num liquidificador coloque suco e pêssegos em calda (sem a calda) e bata bem
3. Transfira a mistura de pêssego para uma panela, adicione creme de leite fresco e leve ao fogo médio até ferver
4. Retire do fogo e acrescente as gemas misturadas com o açúcar (reservada acima), misture bem até ficar homogênea e reserve
5. Num refratário (26cm X 17cm) untado com manteiga coloque calda de pêssegos (reservada acima), depois faça uma camada de biscoito tipo champanhe, uma camada com 250 gramas de pêssegos em calda picados (sem a calda), uma camada de biscoito champanhe, 200 gramas de pêssegos inteiros e em seguida o creme de pêssego (reservado acima)
6. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 30 minutos
7. Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas
8. Sirva em seguida com sorvete de chocolate

Abacaxi com creme de leite condensado

Ingredientes

• 1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado

        Creme belga:

• ½ xícara de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas

        Merengue:

• 4 claras
• 12 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

1. Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar. Reserve.
2. Misture muito bem as claras com o açúcar e ponha no fogo baixo , mexendo sempre , só para amornar, mas tem que ser muito rápido, a clara líquida.
3. Bata imediatamente na batedeira , até ficar mais encorpado e virar um merengue.
4. Montando num refratário untado com camada de abacaxi , o creme belga e o merengue.
5. Leve ao forno bem quente , por cerca de  5 minutinhos só para dourar o merengue.
6. Sirva quente ou frio.
7. Se desejar monte taças e não é necessário levar ao forno.

 Merengue de frutas

Ingredientes

Para o merengue:

• 3 claras
• 2 xícaras de açúcar

Para o creme de limão:

• 3 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar
• 4 gemas
• 2 colheres de amido
• 2 colheres de farinha
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 colher de manteiga

Outro:

• 4 xícaras  de chantili

Para a calda de morango:

• 4 xícaras de morango
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de suco de limão

Frutas sugeridas:

• ½ xícara de amora
• ½ xícara de framboesa
• 1 xícara  de kiwi
• 1 xícara de morango
• 1 xícara de manga
• 1 xícara de uva

Modo de preparo

Para o merengue:

1. Bata as claras em neve e depois acrescente o açúcar aos poucos. Quando a massa estiver na consistência de merengue, coloque em um saco e aplique o mesmo no formato desejado sobre uma folha de papel manteiga e leve ao forno baixo, entre aberto, até que o merengue esteja bem seco.

Para o creme de limão:

• Em uma panela coloque o leite, as gemas, o açúcar, a farinha e o amido.
• Deixe a panela em fogo baixo e mexa os ingredientes até que a massa engrosse.
• Acrescente em seguida o suco de limão, as raspas de limão e a manteiga.

Para a calda:

1. Em outra panela coloque os morangos, o suco de limão e o açúcar e deixe a panela em fogo baixo até que chegue a uma consistência de calda.

Para as frutas:

1. Lave bem e corte as frutas no formato desejado.

Para a montagem:

1. Coloque em um refratário o merengue, o creme sobre eles.
2. Depois adicione o chantili e as frutas por cima.
3. Sirva em seguida.

Doce pão de mel de travessa

Doce pão de mel de travessa

Ingredientes

• 1/2 pacote de pão de mel sem recheio (250g)
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 xícaras (chá) de leite em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
• Cobertura:
• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de manteiga

• Modo de Preparo

• Bata no liquidificador o biscoito até triturar, apertando a tecla pulsar. Despeje em uma vasilha, acrescente o chocolate, a canela, o leite em pó e misture. Adicione o leite condensado e o creme de leite, e mexa até que esteja homogêneo. Despeje metade em um refratário oval médio, alisando com uma espátula. Espalhe o doce de leite e cubra com a massa restante. Leve à geladeira por 3 horas. Para a cobertura, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Espalhe sobre o doce e leve à geladeira por mais 1 hora. Retire e sirva.

Mousse aerada de chocolate

                      Mousse aerada de chocolate

Ingredientes:

500ml de creme de leite fresco bem gelado

2 colheres (sopa) de açúcar

300gs de chocolate picado e derretido

Preparo:

Bata o creme de leite com o açúcar até ficar no ponto de chantily firme.Derreta o chocolate e mexa-o bem.Incorpore-o delicadamente ao chantily batido com movimentos suaves para que o ar que há no chantily não saia.Isso fará com que sua mousse fique aeradinha.Leve á geladeira e deixe gelar bem.Depois é só se deliciar.

                            Danete caseiro

Ingredientes

• 4 colheres de maisena
• 6 colheres de chocolate em pó
• 1 gema
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1. Misture em uma vasilha a maisena, o chocolate, a gema e depois coloque o leite em pequenas porções mexendo sem parar.
2. Depois coloque o leite o leite condensado e mexa bem.
3. Em seguida, coloque a mistura feita em uma panela mexendo sempre até que a massa fique mais grossa.
4. A seguir, tire a panela do fogo e coloque o creme de leite mexendo até que se forme uma mistura homogênea.
5. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora.
6. Sirva em seguida.

Bolo de chocolate com o mais delicioso e cremoso recheio de coco, e cobertura de brigadeiro.

Bolo de chocolate com o mais delicioso e cremoso recheio de coco, e cobertura de brigadeiro.
INGREDIENTES
MASSA
4 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1colheres (sopa) de fermento em pó
RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 vidro de leite (utilize o vidro de leite de coco como medida)
1 coco fresco ralado no ralo grosso
COBERTURA
1 lata de leite de condensado
1 copo de leite
6 colheres de chocolate em pó
granulado para enfeitar
MODO DE PREPARO
MASSA
Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturada com o chocolate, sempre alternando com o leite morno, para que a massa não fique pesada. Em seguida misture o fermento em pó. Por ultimo, incorpore delicadamente às claras em neve reservada.
Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
RECHEIO
Leve todos os ingredientes em uma panela grande ao fogo, mexendo sempre ate que o recheio obtenha consistência e cremosidade, o tempo é aproximadamente de 10 a 15 minutos, mas só retire do fogo quando os leites da receita engrossarem.
COBERTURA
Leve o leite condensado, o leite e o chocolate ao fogo, mexendo sempre ate chegar no ponto de brigadeiro mole.

Cake pop

                                     Cake pop

INGREDIENTES:
• 1 tabuleiro de bolo branco (30x40cm esse que a gente usa para tudo)
• 2 xícara de doce de leite cremoso
• 300g de chocolate ao leite (fracionado)
• Confeitos

MODO DE PREPARO:
Esmigalhe o bolo inteiro e junte o doce de leite, misture até virar uma massa.
Faça bolinhas. Derreta o chocolate em banho maria.
Molhe a ponta do palitinho de pirulito no chocolate e enfie nas bolinhas
Coloque no congelador por 10 minutos.
Retire os pirulitos do congelador, passe-os no chocolate derretido e depois no confeito, ponha para secar espetados em um isopor.