Doce de limão

                

                                  Doce de limão

Ingredientes

• • 30 limõezinhos taiti
• • água quanto baste
• • 1 kg de açúcar
• • 2 colheres (sopa) de corante verde comestível
• • cravos-da-índia a gosto (opcional

Como fazer

1. Lave bem os limões com uma escovinha ou esponja.
2. Com uma faca bem afiada retire a pontinha dos limões e faça um corte no local para que a água entre durante o cozimento e para facilitar a retirada do miolo.
3. Coloque os limões em uma panela com bastante água.
4. Leve ao fogo para ferver.
5. Deixe cozinhar por 10 minutos.
6. Após a fervura, escorra e coloque água novamente e ferva por mais 5 minutos.
7. Depois de ferver, retire os limões do fogo, escorra e deixe esfriar.

-style: decimal inside none; margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;">Quando estiverem completamente frios, retire cuidadosamente toda a polpa dos limões, deixando apenas as casquinhas inteiras.

Coloque as casquinhas dos limões em uma água com água fria até cobri-las por inteiro.

Deixe descansar por 3 dias trocando a água várias vezes.

Depois de escorrer pela última vez, dê um retoque final: retire o restante dos miolos das casquinhas das limões, eliminando ao máximo a polpa que ainda houver.

Em uma panela ponha o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo até o açúcar dissolver.

Ferva até obter uma calda rala.

Retire do fogo e deixe esfriar totalmente.

Justo o corante.

Mexa bem e mergulhe as casquinhas nessa calda deixando descansar até o dia seguinte.

No próximo dia, leve as caldas com as casquinhas novamente ao fogo, deixe cozinhar até a calda engrossar levemente.

Apague o fogo e, se gostar, coloque cravos-da-índia para aromatizar.

Deixe esfriar e sirva com queijo-de-minas.