Doces Receitas - Rocambole de Sorvete

Doces Receitas - Rocambole 

de Sorvete

Ingredientes
Massa

6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
9 colheres (sopa) de achocolatado
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento e m pó
Calda de chocolate a gosto
1 pote de sorvete de chocolate

Empanamento

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 xícaras (chá) de flocos de milho moídos
1 xícara (chá) de coco ralado seco

Modo de preparo

Massa

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, manteiga, achocolatado e coco ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2. Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela, adicione o fermento em pó; 
misture.

3. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. 

4. Retire a massa do forno e deixe esfriar. 

5. Desenforme a massa em uma superfície lisa forrada com um plástico e passe o rolo para deixar a massa um pouco mais fina.

6. Com uma faca, corte a massa de chocolate em 4 retângulos (15 cm X 20 cm). 

7. Coloque cada retângulo sobre um pedaço de papel alumínio, espalhe uma porção de calda de chocolate, coloque uma camada de sorvete no sentido do comprimento e enrole a massa, apertando bem e tomando o cuidado de não vazar o recheio pela lateral. 

8. Repita o mesmo procedimento com os outros retângulos de massa. Leve os rolos para o freezer por 30 minutos.

Empanamento

1. Em uma tigela, coloque farinha de trigo, água, açúcar e ovo; misture bem até formar uma mistura homogênea. 

2. Em outra tigela coloque flocos de milho moídos e coco ralado seco e misture.

3. Retire os rolos do freezer, desenrole e passe cada rolo na mistura de farinha de trigo com açúcar, e, em seguida, na mistura de flocos de milho. 

4. Frite cada rolo em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. 

5. Repita o mesmo procedimento com os demais rolos. Corte em fatias e sirva em seguida.

Confira outras receitas:

Árvore de Creme de Avelã

Árvore de Creme de Avelã

INGREDIENTES

- 2 colheres (chá) de fermento seco

- 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)

- 1/3 xícara (chá) de açúcar (70 g)

- 2 gemas

- 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (450 g)

- Pitada de sal

- 1 xícara (chá) de creme de avelã (350 g)

- 2 claras misturadas com 2 colheres (sopa) de leite

- Gergelim branco a gosto

- ¼ xícara (chá) de açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de água

 MODO DE PREPARO

1 – Em uma tigela coloque 2 colheres (chá) de fermento seco, 1 xícara (chá) de leite morno, 1/3 xícara (chá) de açúcar e misture rapidamente para dissolver o fermento. Junte 2 gemas, 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, pitada de sal e misture bem. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove bem. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 40 minutos. Divida a massa em 4 porções.

2 – Coloque uma porção de massa em uma superfície lisa e enfarinhada. Com um rolo abra a massa bem fina formando um triângulo. Transfira o triângulo de massa para uma assadeira forrada com papel-manteiga untado. Em seguida, sobre este triângulo de massa passe 1/3 xícara (chá) de creme de avelã com uma espátula formando o desenho de uma árvore com um pedacinho de tronco no meio do triângulo ficando uma borda de cerca de 3 cm sem recheio. Abra outra porção de massa formando outro triângulo (do mesmo tamanho do primeiro) e coloque sobre o creme de avelã, formando uma camada de massa e uma camada de creme de avelãs. Espalhe novamente mais 1/3 xícara (chá) de creme de avelã, tendo o cuidado de espalhar exatamente onde o outro creme foi espalhado. Depois abra outro triângulo de massa e faça a mesma coisa, até terminar com a última porção de massa.

3 – Com uma faca corte o triangulo recheado de creme, retirando o excesso de massa sem recheio e dando um acabamento mais bonito. Corte tiras laterais na massa (3 cm de largura), sem chegar até o centro da massa. Para finalizar, com as mãos enrole as tiras de massa, dando 2 voltas em cada tira. Deixe descansar até dobrar de volume. 4 - Pincele 2 claras misturadas com 2 colheres (sopa) de leite e salpique gergelim branco a gosto. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Retire do forno, pincele ¼ xícara (chá) de açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de água e deixe esfriar. Sirva em seguida.

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rendimento: 8 porções

Receita: Torta de Limão

                       Receita: Torta de Limão

Ingredientes (Massa)

2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Primeiramente misture todos os ingredientes, e posteriormente adicione duas xícaras de chá de farinha de trigo, até que a massa adquiria consistência e comece a desgrudar da massa, em seguida coloque em uma assadeira e deixe assando por cerca de 15 ou 20 minutos.

Receita de Suco para a Circulação

Ingredientes

• 1 pedaço pequeno de gengibre;
• 1 fatia grande de melancia com sementes;
• 1 copo de água filtrada;
• Gelo à gosto.

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva bem gelado.

A melancia é um alimento funcional que tem propriedades vaso dilatadoras e, por este motivo, é ótimo para ajudar na circulação sanguínea.

Brigadeiro de Leite Ninho com Recheio de Nutella

BRIGADEIRO DE LEITE NINHO COM  

RECHEIO DE NUTELLA

INGREDIENTES: 

• 1 lata de LEITE CONDENSADO
• 5 colheres de sopa (daquelas de mãe, bem cheias ;D) de LEITE NINHO
• 1 colher de sopa bem cheia de MANTEIGA SEM SAL
• 70 gramas de CHOCOLATE BRANCO em gotas (ou picados)
• 100 gramas de NUTELLA
• 1 pitada de SAL
• 1 colher de sopa de GLUCOSE ou MEL

MODO DE PREPARO:

1. Misture todos os ingredientes (menos a nutella) na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até dar o ponto de brigadeiro.

2. Leve para gelar.

3. Passe um pouco de manteiga na mão e abra bolinhas achatadas no centro da palma da sua mão e coloque meia colher de chá de Nutella no centro desta bolinha e feche dobrando as bordas. Dica: se você deixar a Nutella na geladeira por uma hora, ela fica mais durinha e é mais fácil para pegar e enrolar as bolinhas.

4. Enrole a bolinhas e  passe no confeito.

5. Coloque em forminhas e sirva!

DICA

RENDIMENTO: 20 brigadeiro.

DURAÇÃO: 1 semana na geladeira.

MOUSSE DE LIMÃO

MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES:

• 2 FOLHAS DE GELATINA
• 1 caixa de LEITE CONDENSADO (395 g)
• 1 lata de CREME DE LEITE sem soro
• 1/2 caixa (do leite condensado) de SUCO DE LIMÃO

BASE - MASSA DE AMÊNDOAS

• 1/2 xícara de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
• 1/2 xícara de FARINHA DE AMÊNDOAS
• 2 xícaras de FARINHA DE TRIGO
• Uma pitada de SAL
• 150 gramas de MANTEIGA SEM SAL
• 1 OVO

CRÈME AU CITRON

• 360 ml de ÁGUA
• 1 xícara de AÇÚCAR
• Raspas de 2 LIMÕES SICILIANOS
• 130 ml do SUCO DOS LIMÕES
• 6 GEMAS
• 5 colheres de sopa de AMIDO DE MILHO
• Uma pitada de SAL
• 30 gramas de MANTEIGA SEM SAL bem gelada

DECORAÇÃO

• 100 gramas de CHOCOLATE BRANCO

MODO DE PREPARO:

1. Hidrate a gelatina em uma tigela com bastante gelo e água. Enquanto isso, prepare a mousse.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até que a mistura esteja homogênea.
3. Misture mais ou menos uma concha do creme em uma panelinha com a gelatina drenada e leve ao fogo baixo até que a gelatina derreta por completo.
4. Volte essa mistura para o liquidificador e bata novamente para combinar.
5. Sirva a mousse nos moldes de silicone e leve ao congelador por 4 horas.
6. DICA: Apoie sua forma de silicone sobre uma forma de metal para evitar bagunça de mousse pela sua cozinha ;D

BASE - MASSA DE AMÊNDOAS

1. Processe os secos. Em seguida, adicione a manteiga bem gelada e cortada em cubos. Processe até que a massa comece a se formar.
2. Acrescente o ovo, processe até a massa se formar.
3. Arrume a massa entre duas folhas de papel manteiga. Abra-a com 0,5cm de espessura e em seguida leve à geladeira por 2 horas.
4. Depois que a massa descansar, corte círculos de 7cm de diâmetro e encaixe nas forminhas.
5. DICA 1: enfarinhe seus dedos para ajudar nesse processo. Você vai ver como a massa vai grudar bem menos.
6. DICA 2: para acertar a borda da massa, use a faca num ângulo de modo que a parte interna da borda fique mais alta. Quando está no forno, a massa tende a encolher, portanto isso previne que você tenha bordas retinhas no final!
7. Fure toda a massa com um garfo e leve ao congelador por 20 minutos para ela congelar por completo. A ideia aqui é dar um choque térmico na massa quando ela entrar no forno. Desse modo, a massa ficará muito mais crocante.
8. Asse a massa em forno preaquecido a 220˚C por 20 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Retire do forno, desenforme cada massa e vire-as para baixo na forma.
9. Leve ao forno novamente por mais uns cinco minutos.
10. DICA: Com a massa que sobrar, que tal preparar uns biscoitinhos? Se quiser, adicione especiarias à sua escolha (canela, gengibre, erva doce) e abra a massa entre duas folhas de papel manteiga. Leve ao congelador para que a massa congele e em seguida corte-a com um cortador de biscoitos. É só assar a 220˚C até que as bordas estejam douradas e aproveitar!

CRÈME AU CITRON

1. Misture a água, o suco e as raspas do limão, o açúcar e as gemas em uma panela. Mexa bem e leve ao fogo baixo.
2. Polvilhe o amido por cima enquanto mistura sem parar para não empelotar.
3. Por fim, adicione o sal e continue mexendo até que o creme engrosse. Quando o creme engrossar, conte dois minutos (mexendo sem parar) e só então desligue o fogo.
4. Adicione a manteiga bem gelada ao creme e misture completamente.

MONTAGEM

1. Sirva o creme de limão ainda quente nas tortinhas já frias (aproximadamente duas colheres de sopa por torta). Em seguida, leve à geladeira por 2 horas.
2. Para finalizar, derreta o chocolate branco e arrume uma grade posicionada sobre uma forma (para coletar o chocolate que vai cair).
3. Desenforme os domos de mousse na grade e jogue o chocolate derretido por cada um deles.
4. Com muito cuidado, posicione o domo sobre a tortinha.
5. Leve à geladeira por mais 2 horas para ela descongelar e voltar à temperatura ideal para o consumo.
6. Decore com raspas de limão, sirva e aproveite!

Receita de Empadinha de liquidificador

Receita de Empadinha de liquidificador

INGREDIENTES:

• 1 cebola ralada
• . 1 colher (sopa) de margarina
• . 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• . 1 lata de creme de leite
• . 1 lata de milho verde
• . Sal e pimenta a gosto
• . 1/3 de xícara (chá) de óleo
• . 2 xícaras (chá) de leite
• . 1 colher (sopa) de queijo ralado
• . 1 colher (sopa) de fermento em pó
• . 1 gema
• . Dill (endro)

• Modo de preparo:
• • 1. Prepare o recheio: refogue a cebola na margarina.
  • 2. Junte 2 colheres (sopa) de farinha diluída no creme de leite. Mexa e ponha o milho.
  • 3. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe até engrossar. Reserve.
  • 4. Prepare a massa: bata 2 xícaras (chá) de farinha, óleo, sal, queijo ralado e fermento em pó. Despeje 1/2 colher (sopa) da massa nas forminhas untadas.
  • 5. Recheie e cubra com a massa restante.
  • 6. Passe a colher untada na superfície da empada e feche-a bem.
  • 7. Pincele com a gema e polvilhe com dill (endro).
  • 8. Preaqueça o forno a 200 ºC e asse até dourar.
  • Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Rendimento: 20 porções

Mas que delícia! Essa receita você precisa fazer... bora anotar?

Mas que delícia! Essa receita você precisa fazer... bora anotar?

Vamos aos ingredientes:

1 xícara de chá de creme de leite sem soro

1 envelope de gelatina sabor morango

2 1/2 xícaras de chá de chocolate branco picado

1 colher de chá de essência de morango

300 gramas de chocolate ao leite picado

300 gramas de chocolate meio amargo picado

1 caixa de morango (opcional)

É hora de preparar:

Leve ao fogo o creme de leite, a gelatina e mexa sem parar até que levante fervura. Retire do fogo e coloque a panela dentro de um refratário com água fria para diminuir o calor da mistura. Acrescente o chocolate branco derretido (pode derreter no microondas) e misture bem. Adicione a essência de morango e misture. Leve à geladeira. Quando estiver firme, modele as trufas a as banhe com os dois chocolates escuros (já derretidos) e ainda mornos. Se quiser, pode colocar um morango pequeno dentro da trufa, na hora de modelar. Espere secar e já pode fazer a decoração.

Pavê de maria mole: Essa receita é sensacional!

Ingredientes

. 1 caixa de mistura para maria mole 

. 1 pacote de coco ralado (100 g) 

Creme de chocolate

. 300 g de chocolate ao leite picado 

. 250 ml de creme de leite fresco 

. 1 colher (sopa) de glucose de milho. 

Creme de Confeiteiro 

. 500 ml de leite 

. 2 colheres (sopa) de amido de milho 

. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 

. 3 gemas 

. 1 colher (sopa) de manteiga 

. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Prepare a maria mole de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em uma assadeira grande, para que fique com 2cm de altura. Leve a geladeira até endurecer. Corte a maria mole do tamanho do refratário em que o pavê será montado. Passe no coco ralado e reserve. 

Creme de chocolate 

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite e a glucose. Reserve. 

Creme de confeiteiro 

Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no leite, o açúcar, as gemas, a manteiga e a essência de baunilha. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar. 

Montagem 

No refratário, alterne camadas de maria mole, creme de chocolate e creme de confeiteiro. Leve para gelar. 

Dica 

Decore o pavê com os cubos de maria mole que sobraram, passados no coco ralado.

Que tal sair um pouco do tradicional, hein? Essa esfiha é suculenta e minha madrinha sempre faz quando vem aqui em casa... minha preferida!

Que tal sair um pouco do tradicional, hein? Essa esfiha é suculenta e minha madrinha sempre faz quando vem aqui em casa... minha preferida!

Vamos aos ingredientes da massa:

50 gramas de fermento biológico

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de água morna

1 quilo de farinha de trigo

2 gemas para pincelar

Agora os ingredientes do recheio:

600 gramas de muçarela fatiada

600 gramas de presunto fatiado

É hora de preparar:

Numa vasilha, misture bem o fermento, açúcar, sal até formar um líquido. Aos poucos, acrescente a farinha, misturando bem até que desgrude das mãos. Sove bem a massa. Após divida essa massa em bolinhas (50 bolinhas mais ou menos que já serão as esfihas) e deixe dobrar de volume por 30 minutos. Com um rolo, abra-as e recheie com 2 fatias de queijo e 2 de presunto cada. Feche-as em formato de triângulo e coloque uma assadeira, deixando um espaço entre elas para que não grude. Pincele com as gemas e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que doure levemente. Retire do forno e siva ainda quente! Rende 50 porções.

Lagarto recheado de queijo ao molho cremoso de laranja: Experimente!

Ingredientes:

. 1 lagarto de 1,5 Kg

. Sal e limão a gosto

. 4 colheres (sopa) de margarina

. 2 cebolas raladas ou passadas no processador

. 2 xícaras (chá) de suco de laranja

. 1 pacote de creme de cebola

. 2 colheres (sopa) de açúcar

. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

. 1 lata de creme de leite

. 300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com o sal e o suco de limão.

2. Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.

3. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.

4. Complete a panela com a água até cobrir a carne.

5. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.

6. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.

7. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.

8. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.

9. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.

10. Fatie a carne sem chegar até o fim.

11. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.

12. Leve ao forno até o queijo derreter.

Dica: varie o tipo de queijo. Substitua a mussarela por queijo prato.

Trufas de maracujá: Experimente!

Ingredientes

500g de chocolate ao leite ( picado ou ralado) 

1/2 lata de creme de leite sem soro 

8 colheres de sopa de suco de maracujá 

suco da frutas sem adição de água 

300g de chocolate branco ao leite, para banhar as trufas.

Modo de Preparo

Coloque àgua em uma panela, deixe ferver e apague o fogo. 

Derreta o chocolate em banho maria. 

Coloque o creme de leite, misture bem e coloque o suco de maracujá. 

Leve a geladeira por 12 horas. 

Derreta 300g de chocolate em banho maria, retire a massa da geladeira e modele (com as mão), ou em forminha para bombons.

Banhe no chocolate derretido. 

Rendimento

30 porções

Batatas ao forno: Experimente!

Ingredientes:

2 kgs de batatas

200 grs de mussarela em fatias

100 gs de queijo parmesão ralado

100 grs de manteiga

1 lata de creme de leite

1 lata de leite comum

folhas de sálvia

sal a gosto

pimenta do reino (opcional)

Modo de Preparo:

Unte um refratário com a manteiga e derreta o restante com as folhas de sálvia, em uma frigideira.

Corte as batatas na espessura de 1 cm e acondicione-as no refratário, regando-as com a manteiga/sálvia derretida.

Polvilhar o sal e a pimenta. Colocar em cima das batatas a mussarela fatiada.

Despeje por cima da mussarela o creme de leite, o leite e polvilhe o queijo ralado.

Levar ao forno por aproximadamente uns 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.

Sirva-as ainda quentes, com arroz branco acompanhando uma carne vermelha.

Acarajé

Acarajé

Ingredientes:

1/2 de feijão fradinho
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
Óleo de dendê
Sal

Modo de Preparo:

Coloque o feijão fradinho de molho em água fria, durante 2 horas
Quando o feijão começar a inchar, lave com água fria, até soltar toda a casca
Moa o feijão sem casca num moinho especial ou em processador até formar uma massa branca e espessa, à qual acrescente cebola, alho e sal, moídos
Coloque em uma frigideira funda o óleo e o azeite de dendê, e quando este começar a ferver coloque pequenas porções da massa. O ponto para tirar é quando ele estiver com tonalidade avermelhada.

Dica: Este bolinho deve ser servido com molho de pimenta, molho de camarão seco, vatapá e salada (tomate e cebola picados).

CANUDINHO DE CHOCOLATE E BAUNILHA

CANUDINHO DE CHOCOLATE E 

BAUNILHA 
Ingredientes

Massa: 
250 ml de leite morno
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico (30g)
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 gema batida para pincelar
Preparo
No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. 
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e
mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Em seguida abra a massa com um rolo e corte em tiras de 0,5cm de largura. 
Enrole cada tira em canudinhos de alumínio e deixe descansar por 20 minutos. 
Distribua em assadeiras levemente untadas com margarina e asse no forno preaquecido a 180º 
até dourar.Deixe esfriar e desenforme.

RECHEIO DE CHOCOLATE
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER:
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em pó. 
Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. 
Deixe esfriar. Recheie os canudos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
RECHEIO BAUNILHA
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
4 xícaras (chá) de leite
6 gemas ligeiramente batidas
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de essência de baunilha
MODO DE FAZER
Numa tigela refratária grande, junte o açúcar, a maisena, a farinha e o sal.
Adicione o leite, misture bem e leve ao micro ondas em potência alta por dez minutos ou até engrossar.
Mexa cinco vezes durante esse tempo.
Coloque uma xícara da mistura numa tigela média.
Bata as gemas ligeiramente e junte ao restante do creme no refratário.
Mexa bem e leve ao micro ondas em potência alta por dois minutos.
Adicione a manteiga e a baunilha, misture e cubra com filme plástico aderido ao creme 
para não formar película.
Espere amornar.
Assim que estiver frio, recheie os canudinhos e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.