Receita de Pernil Recheado

INGREDIENTES:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 3 cenouras cortadas em cubos
• 150 g de vagem picada
• 1 talo de salsão cortado em cubos
• 250 g de carne suína moída
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 fatia de pão de forma esfarelada
• 1 colher (sopa) de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• Tomilho picado a gosto
• 1 pernil desossado de aproximadamente 2 kg
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 500 ml de caldo de legumes

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.
2. Refogue a cenoura, a vagem e o salsão.
3. Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho.
4. Misture os legumes com a carne e recheie o pernil.
5. Costure o pernil, coloque em uma assadeira e regue com o vinho.
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, e asse por 2h30, regando sempre com o caldo de legumes.
7. Aumente a temperatura para 220 ºC, retire o papel-alumínio e deixe dourar.
8. Sirva com legumes salteados na manteiga.