Ingredientes
Carne
-
800
g peito bovino moído (pode ser acém)
-
200
g bacon moído (pode ser pernil suíno)
-
6
fatias queijo muçarela
Maionese
-
100
ml (meio copo americano) leite
- meia garrafa de óleo de milho ou girassol
- sal
- pimenta-do-reino
Catchup de Maçã
-
200
ml suco de maçã integral
- meia colher (chá) páprica picante
- meia colher (chá) páprica defumada
- meia colher (chá) cravo em pó
- meia colher (chá) canela em pó
-
1
colher (sopa) açúcar
-
1
colher (chá) sal
-
1
colher (sopa) goma xantana
Catchup de Maçã
-
6
maçãs pequenas sem casca e sem sementes
- meia colher (chá) páprica defumada
- meia colher (chá) cravo em pó
- meia colher (chá) canela em pó
-
1
colher (sopa) açúcar
- meia colher (chá) sal
Modo de Preparo
Burguer
- Misture bem a carne e o bacon e molde os burgers de maneira que fiquem com 1cm a mais de diâmetro do que o pão.
- Frite em uma frigideira pesada e bem quente, temperando dos dois lados com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Quando virar a carne pela última vez, coloque uma fatia de queijo sobre cada carne e deixe até derreter bem.
- Reserve por uns 3 minutos antes de montar para que as proteínas da carne "relaxem" e reabsorvam os sucos.
Maionese
- Junte o leite, o sal e a pimenta-do-reino e bata na velocidade 1.
- Acrescente o óleo em fio ou aos poucos até chegar à consistência desejada.
Catchup de Maçã
- Bata tudo no liquidificador até ganhar consistência de catchup (a goma xantana é um espessante natural).
Catchup de Maçã
- Corte as maçãs em cubos bem pequenos.
- Junte todos os outros ingredientes em uma panela com as maçãs.
- Cozinhe até que os cubos fiquem bem macios, acrescentando um pouco de água se achar que vai queimar no fundo.
- Bata com um mixer de mão ou processador e devolva à panela para reduzir até a consistência de catchup.
Montagem
- Doure a parte interna das fatias do pão de hambúrguer na frigideira ou torradeira.
- Passe uma colher de sopa da maionese na fatia de baixo.
- Coloque a carne em cima da maionese e cubra a carne com uma colher das de sopa do catchup de maçã.
- Coloque a fatia de cima e sirva imediatamente.
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