Tempurá de Flores com Molho de Pimenta Doce

Tempurá de Flores com 

Molho de Pimenta Doce

INGREDIENTES

• 20 flores de capuchinha
• 20 flores de abobrinha
  
  

MASSA DE TEMPURA

• • Massa
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 xícara farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa amido de milho
  • 1 xícara de água gelada
  • 1 ovo gelado
  • óleo vegetal para fritar
    
    

MOLHO

• • • 8 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas
    • 2 pitada de sal
    • 2 dentes de alho
    • 1 xícara de vinagre branco
    • 1 xícara de açúcar
    • 4 c.sopa amedoins amassados
      
      

MODO DE PREPARO

• • • 1. 1 Para o molho, amasse a pimenta e o alho em um pilão ou pique-os bem. Leve para ferver em uma panela com o açúcar e o vinagre, deixando que engrosse um pouco. Desligue o fogo e adicione o amendoim. Deixe esfriar.
      2. 2 Esquente o óleo em uma wok ou frigideira funda. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o amido. Misture o ovo e, em seguida, adicione a farinha, batendo apenas o suficiente para misturar grosseiramente. É muito importante que tudo esteja bem gelado. Se não tiver água gelada, pode substituir parte do peso da água em gelo.
      3. 3 Em levas, jogue algumas flores dentro da massa. Com uma pinça ou um palito japonês, envolva as flores em massa e pince-as para o óleo. Deixe fritar até que fiquem douradas e crocantes.
      4. 4 Escorra-as com uma escumadeira em uma assadeira forrada com papel toalha. Tempere com sal assim que sairem do óleo.