Pavê Assado de Pêssego

Ingredientes

• 250 gramas de pêssegos em calda picados (sem a calda)
• 200 gramas de pêssegos inteiros
• 200 ml de suco à base de soja sabor pêssego (ou suco concentrado de pêssego)
• 200 gramas de pêssegos em calda (reserve a calda)
• 1 pacote de biscoito tipo champanhe (180 gramas)
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 gramas de açúcar
• 5 gemas peneiradas

Modo de preparo

1. Coloque numa tigela açúcar e gemas, misture bem e reserve
2. Num liquidificador coloque suco e pêssegos em calda (sem a calda) e bata bem
3. Transfira a mistura de pêssego para uma panela, adicione creme de leite fresco e leve ao fogo médio até ferver
4. Retire do fogo e acrescente as gemas misturadas com o açúcar (reservada acima), misture bem até ficar homogênea e reserve
5. Num refratário (26cm X 17cm) untado com manteiga coloque calda de pêssegos (reservada acima), depois faça uma camada de biscoito tipo champanhe, uma camada com 250 gramas de pêssegos em calda picados (sem a calda), uma camada de biscoito champanhe, 200 gramas de pêssegos inteiros e em seguida o creme de pêssego (reservado acima)
6. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 30 minutos
7. Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas
8. Sirva em seguida com sorvete de chocolate