Peixe grelhado com legumes e quinoa

Peixe grelhado com legumes e quinoa

Ingredientes

• 225 g de cogumelos frescos, cortados
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras 
• 1/2 cebola roxa cortada
• 1/4 de Azeite 
• 4 files de peixe
• 2 2/3 xícaras de quinoa cozida
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Modo de preparo

1. Misture os legumes com 2 colheres de azeite. Espalhe azeite sobre o peixe.
2. Grelhe o peixe por cerca de 10 minutos ou até ficar macio, virando depois de 5 min. Enquanto isso, grelhe os legumes por 5-8 minutos. 
3. Combine a quinoa e queijo e coloque em um prato e cubra com peixe, legumes e salsa.

Tempo de preparo: 5
Tempo de cozimento: 10