Strogonoff de Camarão com Iogurte.

                      Strogonoff de Camarão com Iogurte.

1 xíc. de camarão descascado e cozido - 2 propontos;

3 c.s. de suco de limão - 0 proponto;

1 c.c. de azeite - 1 proponto;

1 c.c. de alho ralado - 0 proponto;

2 c.s. de cebola picada - 0 proponto;

1/2 xíc. de cogumelos fatiados - 0 proponto;

1 c.s. de whisky ou conhaque - 0 proponto;

1 pote de iogurte natural desnatado (tirar parte do soro) - 2 propontos;

1/2 gema - 1 proponto;

1/4 xíc. de molho de tomate - 0 proponto;

1 c.c. de ketchup - 0 proponto;

1 c.c. de mostarda - 0 proponto;

1 c.c. de molho inglês - 0 proponto;

Sal e pimenta do reino a gosto - 0 proponto.

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com limão sal e pimenta, deixe por uns 3 minutos e escorra . Numa panela antiaderente refogue em fogo baixo o alho e a cebola com o azeite, quando estiverem dourados, jogue o camarão e refogue bem. Junte os cogumelos e o conhaque/whisky e flambe. Em um recipiente, misture bem o iogurte com a gema, junte com o camarão flambado e em fogo baixo mexa bem até que a gema fique bem cozida, acrescente o restante dos ingredientes (prove e se achar que está "azedo", coloque uma pitadinha de adoçante culinário para retirar a acidez do iogurte) e sirva em seguida.

Nosso Campo receita Vaca Atolada

                 

                     Nosso Campo receita Vaca Atolada

INGREDIENTES

- 2,5 kg de costela bovina
- 200 gramas de alho
- 3 pimentas dedo de moça
- 1 kg de cebola (de preferência metade da roxa e metade da branca)
- 1 kg de tomate
- 400 gramas de cará
- 2 kg de mandioca
- 2 folhas de louro
- Salsinha e cebolinha (a gosto)
- 1 talo de alho poró
- 1 cenoura
- 150ml de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1º Retire a carne da geladeira uma horas antes de começar o preparo. Tempere a costela com sal e pimenta do reino, de preferência, moída na hora. Reserve.

2º Pique a cebola. Limpe o alho poró e corte em fatias finas. Reserve.

3º Retire as sementes da pimenta e esmague o alho. Pique tudo junto. Retire a casca e corte a mandioca. Depois, deixe a raiz numa bacia com água para evitar a oxidação e manter a cor.

4º Frite a carne, ‘selando’ todos os pedaços e evite mexer muito para que não cozinhe. Retire da panela e reserve.

5º Na mesma panela, adicione a cebola, coloque mais azeite e corrija o sal. Acrescente o alho poró, o alho com a pimenta, os tomates e as folhas de louro. Ajuste o sal e a pimenta do reino mais uma vez. Mexa e cozinhe por mais 10 minutos.

6º Coloque de volta as costelas ‘seladas’, mexa bem e cubra os ingredientes com água quente. Acrescente a cenoura inteira para dar um gosto especial no caldo.

7º Depois que o caldo estiver bem quente, inclua o cará e os pedaços de mandioca. Retire a cenoura.

8º Cozinhe por cerca de 2 horas, sem esquecer de mexer de vez em quando. Finalize com salsinha picada.

Fonte: Nosso Campo

Receita de Salada siciliana

Receita de Salada siciliana

lngredientes

Molho

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de nozes
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (chá) de mel

Salada

• 1 maço de alface crespa
• 1/2 maço de alface lisa
• 1/2 maço de alface americana
• 1/2 maço de rúcula
• 1 xícara (chá) de presunto cru (defumado) em lascas
• 1/4 xícara (chá) de queijo camembert em cubos

• Em uma frigideira, aqueça o azeite e as nozes em fogo médio por 2 minutos.
• Retire do fogo e misture com o limão, o molho inglês, o mel e reserve.
• Em uma travessa grande, disponha as folhas de alface e a rúcula, espalhe o presunto cru, o queijo camembert, cubra com o molho e sirva.

Rendimento:8 porções

Salmão ao Óleo de Coco

Ingredientes

• 4 filés de salmão fresco 
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de café de sal
• Pimenta branca a gosto Molho
• ½ xícara de chá de coentro fresco
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta.
2. Reserve em local refrigerado.

Para o Molho:

1. Bata os ingredientes do molho em um processador, colocando um pouco de água potável, se necessário.
2. Reserve.
3. Aqueça uma grelha antiaderente e doure os filés de salmão dos dois lados.
4. Retire e sirva acompanhado do molho.

Receita de Drink blue lagoon

Receita de Drink blue lagoon

Ingredientes

• 1 dose de vodca
• 1 dose de Curaçao Blue
• Cubos de gelo
• Soda limonada
• 3 cerejas

Modo de preparo

• Coloque a vodca e o Curaçao em um copo para coquetel cheio de gelo.
• Mexa e complete com a soda limonada.
• Decore com as cerejas e sirva com um canudo.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

LEGUMES GRELHADOS AO MOLHO DE ERVAS

LEGUMES GRELHADOS AO 
MOLHO DE ERVAS

Tempo de Preparo: 30 minutos

Porções: Servem 5 pessoas ou mais

Tipo: Acompanhamento

Ingredientes

• 4 Colher(es) de sopa maionese HELLMANN'S
• 2 Colher(es) de chá salsinha fresca picada
• 2 Colher(es) de chá manjericão fresco picado
• 1 Colher de chá alecrim fresco picado
• 1 abobrinha italiana média cortada em rodelas
• 1 berinjela grelhada média cortada em rodelas
• 1 tomate grande cortado em rodelas

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a maionese HELLMANN’S, a salsinha, o manjericão e o alecrim, e misture bem. Reserve.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e grelhe os legumes dos dois lados, até ficarem dourados.
3. Disponha os vegetais em um prato e sirva acompanhando o molho.

FILÉ DE FRANGO RECHEADO

FILÉ DE FRANGO RECHEADO

Ingredientes
 

Frango

• 400 g de filés de frango grossos cortados pela metade
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• meia colher (chá) de tomilho fresco
• 1 cubo de caldo de galinha KNORR
• 1 xícara (chá) de água fervente

Recheio

• 4 colheres (sopa) de cogumelos tipo paris picados
• 4 colheres (sopa) de peito de peru picado
• 3 colheres (sopa) de cenoura ralada no ralo grosso
• 1 colher (chá) de extrato de tomate ELEFANTE
• 2 colheres (chá) de amido de milho MAIZENA
• meia colher (chá) de tomilho fresco

Para prender:


Palitos de madeira
Barbante culinário

Modo de preparo

Frango

1. Faça um corte no centro de cada filé, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso. Coloque em uma tigela e tempere com o vinho e o tomilho.
2. Dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR na água fervente e acrescente aos filés. Reserve por 1 hora nesse tempero.

Recheio

1. Em uma tigela, misture o cogumelo, o peito de peru e a cenoura.
2. Recheie os filés, prenda com os palitos e amarre com o barbante.
3. Em uma panela de pressão, coloque os filés recheados. Junte o marinado, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
4. Retire os filés, reserve em local aquecido e coe o caldo do cozimento.
5. Em uma panela, dissolva o amido de milho MAIZENA no caldo do cozimento. Junte o extrato de tomate ELEFANTE, o tomilho e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente.
6. Distribua sobre os filés e sirva em seguida.