Receita light de berinjela recheada

Receita light de berinjela recheada

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 berinjelas, cortadas ao meio na horizontal. Retirar a polpa e guardar as cascas.
• 1/2 xícara de cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de orégano seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 2 tomates
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Preaquecer o forno a 165°C. Esquentar o azeite e refogar nele a cebola, o alho e a polpa da berinjela. Depois, temperar com orégano, sal e pimenta. Colocar o refogado nas cascas das berinjelas e cobrir cada uma com farinha de rosca e salsinha. Transferir para um refratário e cobrir com o tomate picado e o queijo mussarela. Assar por 30 minutos, ou até a berinjela ficar bem macia e o queijo derretido.